食材に本当の旨味力がある素材は少ない調味料で美味しくいただけると思いますが作るのに時間とコストが問題です。
化学調味料なしで美味しい料理を作るとなるとこれもコストが多さんかかり、少ない量で美味しく出来るなら多少の化学調味料も必要な気がします。